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米粉傳統生產工藝
        米粉傳統生產工藝,為手工工藝,制作復雜、難度較大,產量也較低。原料選用當地優質秈米,經浸泡、磨漿、濾漿、挫粉、成團煮團、壓榨、成型上油、壓干、曬干等工序精制而成。
        第一步是選稻米,一般選用優質大米,先將米淘洗干凈后,再用清水浸泡數日或更長時間;
        第二步是將泡好的米磨成漿,再將米漿裝入白布袋榨干水后凝成粉團,并將粉團曬干后再搓成團,然后將粉團煮成半生熟搗糊,便可開始壓榨;

        第三步是在一口大鍋上懸一條大木樁,木樁上再橫架一條長木,鍋里燒著沸水,將粉團放在特置的壓筒里,橫木一端懸上石頭,利用石塊的重力將粉壓出的條條粉絲跌落沸水中,直至煮熟為止。米粉在沸水中煮熟后,便可撈出放在冷水里漂洗,然后將柔軟韌性的米粉卷成一圈一圈,放在太陽下曬干后就成米粉。

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